Красная икра без консервантов

Красная икра - самое настоящее сокровище Камчатки. Рыбные богатства края велики, но особо выделяется среди живущих здесь обитателей водоемов именно лосось. Помимо деликатесного мяса, его главная ценность - икра. 
     Тихоокеанский лосось имеет несколько разновидностей (чавыча, кижуч, нерка, горбуша и др.), причем икра каждой из них имеет свои собственные особенности и достоинства. Вылов лососей производится во время нереста  в определенный промежуток времени, сезон икры на Камчатском полуострове продолжается с конца июня по начало октября. Именно в этот промежуток появляется свежая икра на Камчатке. Интересно, что процент белка в икре разных видов лососей одинаковый, но различаются ее вкус, размер, содержание в ней микроэлементов.

За что же так ценится икра? Помимо специфического вкуса и красивого вида, она имеет ярко выраженные полезные и питательные свойства. Уже в древности люди, добывавшие лосося, использовали его деликатесное содержимое в лечебных целях. Было замечено, что при болезни красная икра способствуют восстановлению организма, быстрее заживают раны, прибывают силы. Это связано с составом продукта, богатого белком, йодом, калием, фосфором, железом и другими необходимыми для жизни элементами. В икре содержится много витаминов. Поэтому рекомендуется ее есть для улучшения обмена веществ, укрепления иммунитета, сердечно-сосудистой системы, для улучшения кровообращения. При малокровии, для повышения уровня гемоглобина, потребление красной икры просто необходимо. Ее благотворное влияние на состояние сосудов и крови было замечено давно.
     Белок составляет около 30% состава лососевой икры. В этом продукте содержится также лецитин – вещество, нейтрализующее вредный холестерин. Сто грамм красной икры содержат 270 килокалорий. Для сравнения – в таком же количестве молока находится 70 ккал. Наличие в икре полиненасыщенных жирных кислот помогает связывать свободные радикалы. Потребление красной икры способствует омоложению кожи.
     Помимо этого, камчатский деликатес может выступать как афродизиак, полезный для мужского организма. Находящиеся в икре микроэлементы положительно влияют на выработку тестостерона и серотонина, столь важных для полноценной жизни мужчины. Стоит заметить благотворное влияние икры и для здоровья беременных и кормящих женщин. Здесь особенно важно наличие витамина D, столь важного в этот период для женского и детского организма. Детям рекомендуется давать икру, начиная с трех лет, очень маленькими порциями, не чаще двух раз в неделю. Этот продукт будет им полезен для набора веса, поддержания работы щитовидной железы и нормального роста, для укрепления костей.